常見水產(chǎn)海鮮的最營養(yǎng)吃法水產(chǎn)海鮮一直都是公認(rèn)的營養(yǎng)美味。人們常說,地上跑的不如天上飛的,天上飛的不如水里游的。從營養(yǎng)成分上來看,這句話是一句非常形象而實(shí)用的飲食概括。水產(chǎn)海鮮具有鮮美的口味,大多數(shù)還可能帶有一定的腥味,所以烹妊起來有諸多學(xué)問。烹妊這些食物第一步需了解它們與什么食材搭配。好的混搭,不僅可以提鮮增色,解除腥味,還能幫助析出各自的營養(yǎng)物質(zhì),比如魚類配豆腐。

·營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、維生素A、鉀、磷、鈉、鈣等。

·烹飪提示:鯉魚兩側(cè)皮內(nèi)有一條似白線的筋,在烹制前把它抽出,可去除勝味。

適宜人群

一般人群皆可食用,尤其食欲低下、工作太累和情緒低落、胎動(dòng)不安者、心臟性水腫、腎炎水腫、咳喘等病患者宜食。

不宜人群

紅斑狼瘡、芽麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、皮膚濕疹等病癥者忌食。

搭配禁忌

鯉魚+雞肉:兩者功能相克

鯉魚+雞蛋:同食易產(chǎn)生異味

鯉魚+綠豆:同食易脫水

鯉魚白菜湯

原料:白菜葉200克,鯉魚200克,豬肉、枸杞各適量

調(diào)料:豬骨湯適量,鹽3克,花椒6粒,蔥花、姜片各3克

白菜煲鯉魚

做法:

①將白菜葉洗凈切塊;鯉魚處理干凈,切成薄片;豬肉洗凈,切成薄片備用;枸杞洗凈。

②凈鍋上火,倒入備好的豬骨湯,調(diào)入鹽、姜片、花椒,攪拌均勻。

③再放入切好的鯉魚、豬肉,拌勻,用大火燒開,撒去湯中浮沫。

④再下入白菜葉拌勻,轉(zhuǎn)小火煲至食材全熟透。

⑤關(guān)火后,將湯料裝入碗中,撒上蔥花、枸杞即可。

鯉魚+豆腐:可促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)吸收。

鯉魚豆腐

原料:鯉魚1條,酸菜塊,紅薯粉絲、水豆腐、野山椒各150克,枸杞、紅椒圈各適量

調(diào)料:豬油、芝麻醬、醬油、高湯、鹽、胡椒粉、蔥絲、姜絲、食用油各適量

做法:

①魚肉用鹽和胡椒粉腌漬;魚骨洗凈斬件。

②熱油鍋烷香除鯉魚之外的材料,再放入所有調(diào)料炒香。

③加水煮沸后放入魚骨、魚片煮熟即可。

鯉魚+菠蘿:同食具有消腫解毒的功效。

菠蘿鯉魚湯

材料:鯉魚1條,豆腐200克,菠蘿100克,紅椒絲話量

調(diào)料:色拉油適量,鹽少許,味精2克,姜片3克,高湯、香菜段各適量

做法:

①將鯉魚收拾干凈,斬塊;豆腐洗凈切塊;菠蘿去皮切塊。

②鍋入油燒熱,爆香姜片,下入鯉魚略炒,倒入高湯,下入豆腐、菠蘿煲至熟,調(diào)入鹽、味精,放入紅椒絲、香菜即可。

鯉魚+冬瓜:同食有利尿消腫的作用。

冬瓜鯉魚湯

材料:冬瓜300克,鯉魚275克

調(diào)料:鹽4克,胡椒粉5克,姜片3克,香菜末2克,花椒6克,枸杞少許

做法:

①將冬瓜去皮、籽,洗凈切成塊;鯉魚幸殺洗凈,斬塊備用,枸杞洗凈。

②凈鍋上火倒入適量清水,放入姜片、鯉魚,加水,調(diào)入鹽、花椒燒開,再下入冬瓜煲至熟,調(diào)入胡椒粉,撒入香菜末、枸杞即可。

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