黃花菜又叫金針菜，它還有個美麗的名字，叫做“忘憂草“，在我國已具有兩千多年的栽種歷史，黃花菜具有健腦、抗衰老的功效，所以很多人都喜愛吃。

新鮮的黃花菜里面含有一種叫做“秋水仙堿“的物質，雖然它本身對人體是沒有毒性的，但是經過腸胃道的吸收，能夠在體內氧化為“二秋水仙堿“，而“二秋水仙堿“具有很大的毒性。所以，新鮮的黃花菜是不能直接吃的。需要經過一定的處理才能食用。

新鮮的黃花菜如何處理

將黃花菜剝開，將里面的花蕊全部去掉;

將剝好的黃花菜洗凈;

鍋內放入適量的水煮開，將洗好的黃花菜放入鍋中，快速焯一下撈出;

將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡，吃的時候沖一下即可，如果吃不完的，可以把黃花菜里的水分控干，放入冰箱保鮮處保存即可。

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