提到雞蛋，大家都不會陌生，尤其是炒蛋、水煮蛋或芥末蛋更是經(jīng)典美食。

然而，這個營養(yǎng)豐富的小東西，尤其是蛋黃，因為含有膽固醇而備受爭議。

特別是對于那些關注心臟健康、控制膽固醇的人來說，吃還是不吃成了一個難題。

很多人會考慮只吃蛋清，甚至避而不食。

不過，最新的研究與飲食指南表明：每天吃一個全蛋對大多數(shù)人其實并沒有問題。

如何吃雞蛋最健康？營養(yǎng)師給你支招

在日常飲食中加入雞蛋完全是個好選擇，但你需要一些小竅門來最大化它的健康效應。

首先，如果你的目標是維持健康的心臟，盡量不要把雞蛋和高脂肪肉類放在一起食用。

雖然培根配煎蛋的組合確實誘人，但這種膽固醇和飽和脂肪的雙重攝入對心血管健康并不友好。

最好的方式是將雞蛋和蔬菜一起吃，比如羽衣甘藍、抱子甘藍或菠菜，這些蔬菜對降低心血管疾病風險有幫助。

此外，蔬菜中的維生素E和類胡蘿卜素還能被雞蛋中的健康脂肪更好地吸收。

營養(yǎng)師給出了幾個雞蛋健康搭配的創(chuàng)意吃法，讓你告別千篇一律的煎蛋卷：

厚切全麥面包上的雞蛋：烤好的全麥面包上涂上黑豆醬，再放上煮雞蛋，配以少許莎莎醬，健康美味又飽腹！

咖喱雞蛋沙拉：用煮雞蛋加上希臘酸奶、洋蔥、咖喱粉和芹菜，攪拌均勻后裝入皮塔餅，再配幾片嫩生菜，輕松制作一款有異域風味的雞蛋沙拉。

蔬菜松餅雞蛋：將雞蛋與煮熟的菠菜、大蒜、烤紅辣椒和羊乳酪一起攪拌，倒入松餅罐中烤制。

松餅雞蛋既可以馬上吃，也能冷凍存放，非常適合作為健康的隨手小食。

有心臟病風險？雞蛋真的會影響你嗎？

哈佛大學公共衛(wèi)生學院2020年的一項研究數(shù)據(jù)顯示，每天吃一個雞蛋并不會增加心血管疾病的發(fā)病風險。

該研究在長達32年的追蹤中對數(shù)萬人的飲食進行了分析，發(fā)現(xiàn)每天吃一個雞蛋的心血管風險和不吃雞蛋的差別不大，甚至有助于減少亞洲人群的心血管疾病發(fā)生幾率。

不僅如此，《家庭實踐雜志》發(fā)表的臨床試驗報告也顯示，雞蛋攝入與心臟病風險增加之間并無直接聯(lián)系。

美國心臟協(xié)會在2019年發(fā)布的膳食指南中也明確表示：健康成年人完全可以在有益于心臟健康的飲食中每日食用一顆雞蛋。

美國心臟協(xié)會的專家建議：

1. 對健康人來說，一天一個全蛋完全沒問題。

2. 對老年人而言，雞蛋的營養(yǎng)價值高且容易消化，每天吃一到兩個雞蛋是可以接受的。

3. 對不食用其他含膽固醇肉類的素食者，可以適當增加雞蛋的攝入量。

雞蛋含多少膽固醇？這還是你熟悉的那個蛋嗎？

一個大雞蛋含有大約207毫克膽固醇，占美國心臟協(xié)會此前每日膽固醇建議攝入量的三分之二。

然而，近年來越來越多的研究顯示，膳食中的膽固醇并不會直接增加血液中的膽固醇水平。

注冊營養(yǎng)師指出：吃雞蛋不會直接導致血液中膽固醇飆升。

美國心臟協(xié)會的科學咨詢報告同樣表明，膳食中的膽固醇與心血管疾病風險之間并沒有直接關聯(lián)。

這一觀點得到了越來越多研究的支持，甚至對于有心血管疾病風險的人群來說，雞蛋也可以納入到健康飲食當中。

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