豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕忸?，它不但有豐富的營養(yǎng)，其食用性也非常高，基本來說，我們每天都需要吃點豬肉以便維持健康的身體。因此，豬肉在我們生活中有著舉足輕重的分量。人們懂得吃豬肉，可以有利于身體健康。

   正因為豬肉如此重要，所以如何去保存和制作它，讓它的營養(yǎng)不被流失以至浪費掉是個很關(guān)鍵的問題，在這里我們將告訴大家保持豬肉營養(yǎng)的烹調(diào)方法有哪些。

1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。

3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

溫馨提示：從上文我們知道，保持豬肉營養(yǎng)的烹調(diào)方法有肉塊要切得大一些；不要用旺火猛煮；在燉煮中，少加水等。值得人們注意的是，豬肉雖好吃，但人們一定要控制食用量。