導(dǎo)語：燉豬肉，怎么做才不柴？掌握3點知識，豬肉軟爛又入味，吃著香

豬肉很多人愛吃，不管是瘦肉，還是肥肉相間，都特別受歡迎，之前豬肉價格漲價厲害，也沒有阻擋住人們吃豬肉，照樣還是有很多人去買，現(xiàn)在豬肉價格有所降低，買豬肉的朋友就更多了。早上經(jīng)過賣肉攤，很多人都爭著買豬肉，我也忍不住買了一些，五花肉、里脊肉都買了，放在冰箱里，隨吃隨取很方便。

很多人喜歡燉豬肉，經(jīng)過燉煮后肉質(zhì)變得更加軟爛鮮香，非常好吃，不過有人總是做不好，明明燉了很長時間，肉質(zhì)還是有些發(fā)柴，顯得難吃，那么燉豬肉，怎么做才不柴呢？

燉豬肉有講究，并不是簡單地把豬肉放在水里煮一煮那么簡單，還需要掌握一些小技巧，否則很容易做壞！燉豬肉，掌握3點知識，豬肉軟爛又入味，吃著香！下面我來給大家分享一下燉豬肉方面的知識，快看看吧，相信能幫助到你。

一、豬肉燉煮前的處理很重要

豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃著不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那么大塊的豬肉清洗時，短時間內(nèi)無法把它內(nèi)部清理干凈，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水里浸泡一段時間，經(jīng)過浸泡，血水會慢慢滲出溶于水中，肉塊就變得更干凈了。

如果直接下鍋燉或者焯水的話，肉塊內(nèi)部的血水排不出來，就會導(dǎo)致豬肉腥味大。而且浸泡后，豬肉會變得相對松散，燉煮后更容易變得軟爛不柴，所以燉煮前要經(jīng)過浸泡這一步。

二、豬肉燉煮時用水十分關(guān)鍵

不少人做飯的時候只會習(xí)慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特別是燉豬肉時，不能只用冷水，用錯了水會導(dǎo)致豬肉發(fā)柴，細(xì)節(jié)決定成敗，這一點牢牢記住。

豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當(dāng)焯水撈出后要溫水入盆清洗，避免肉質(zhì)遇涼水收縮變硬。而且清洗后的豬肉要趁熱放進熱水中燉煮，不能用涼水，不然也會遇冷變硬。

另外燉煮期間，盡量不要頻繁開鍋蓋，要蓋著蓋子小火燉煮，而且燉煮期間，不要添水，需要一開始一次性加夠水，否則中途加水，也會導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，不夠軟爛。

三、豬肉燉煮時放鹽時間不能錯

很多人為了方便，總會在蓋上鍋蓋前就要把味調(diào)好，而這么做是不對的，有兩個原因，一豬肉經(jīng)過燉煮后，湯汁會比起初減少一些，那么提前放鹽的話，很容易讓湯汁變鹽不好吃，二提前放鹽，肉質(zhì)會收緊變硬，經(jīng)過長時間燉煮也不夠軟爛，那么吃起來就發(fā)柴。

所以鹽不能太早放，最合適的時間是肉燉熟透后放，放好鹽了再蓋蓋子小火燜煮十分鐘，這樣一來湯汁味道正好，肉也軟爛入味香。

有人用高壓鍋壓肉，覺得不提前放鹽，后面不好操作，其實想要燉肉好吃，用高壓鍋燉肉也需要最后放鹽，加鹽后再蓋上蓋子小火煮一會兒，雖然顯得有些費事，但肉質(zhì)更加酥軟不硬不柴。

燉豬肉，怎么做才不柴？掌握3點知識，豬肉軟爛又入味，吃著香！這3點知識，大家都明白了嗎？學(xué)會了，今后再燉肉好好的運用一下，這樣就能回回做出軟爛入味的燉肉了，不妨找機會試試？分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。

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